Ikan Cakalang: Manfaat, Cara Memilih, dan Olahannya
 |
| Foto: Kantor Kepresidenan Taiwan / Wikimedia Commons |
Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan laut pelagis sekeluarga tuna yang kaya protein, mengandung omega-3, rendah lemak jenuh, dan menjadi sumber vitamin B12, niacin, serta selenium. Pilih yang matanya jernih, kulitnya biru mengilap, dagingnya kembali saat ditekan, dan beraroma laut segar. Olahan populernya antara lain cakalang fufu, rica-rica, suwir pedas, bakar kecap, dan sop.
Dan kamu cuma mengangguk walau sebenarnya… nggak terlalu paham apa istimewanya ikan satu ini?
Tenang, kamu nggak sendiri.
Banyak orang tahu cakalang itu enak, tapi nggak tahu cerita lengkapnya—mulai dari habitat, manfaat, cara memilih yang segar, sampai kenapa ikan ini begitu populer di Indonesia.
Banyak juga yang mengetiknya ikan cakala saat mencari di internet. Yang dimaksud tetap ikan yang sama, dan ejaan bakunya cakalang. Ikan ini juga sering tertukar dengan kerabatnya, dan beda ikan tongkol, cakalang, dan tuna sudah dibahas tersendiri.
Nah, lewat panduan lengkap ini, kita bahas semuanya dengan gaya santai. Anggap saja kita lagi ngobrol sambil makan rica-rica cakalang. 😄
Apa Itu Ikan Cakalang?
Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan laut pelagis yang masih satu keluarga dengan tuna (suku Scombridae).
Ciri khasnya:
- Tubuh memanjang dan ramping
- Warna biru keperakan
- Garis-garis gelap di bagian perut
- Gerakannya super cepat
Di Indonesia, cakalang banyak ditemukan di:
- Laut Sulawesi
- Maluku
- Papua
- Nusa Tenggara
- Samudera Hindia
Jadi, kalau ditanya di mana potensi ikan cakalang paling banyak dapat ditemukan di Indonesia, jawabannya di perairan Laut Sulawesi, Maluku, Papua, Nusa Tenggara, dan Samudera Hindia.
Ikan ini jadi primadona karena rasanya gurih, teksturnya padat, dan cocok dimasak jadi apa saja—dibakar, digoreng, disuwir, sampai dijadikan cakalang fufu yang diasap dan dijepit bambu.
Mengapa Ikan Cakalang Begitu Populer di Indonesia?
Ada beberapa alasan yang bikin ikan ini selalu jadi rebutan:
1. Harganya masih ramah kantong
Dibanding tuna atau salmon, cakalang lebih terjangkau tapi tetap kaya nutrisi.
2. Rasanya kuat dan khas
Buat penyuka masakan pedas atau berbumbu tebal, cakalang adalah soulmate.
3. Mudah diolah
Bahkan pemula pun bisa bikin masakan cakalang yang enak.
4. Tahan disimpan dalam versi asap (cakalang fufu)
Cocok dibawa bepergian atau dijadikan stok rumah.
Kalau kamu suka dunia perikanan dan ingin lihat ikan-ikan mahal, baca juga: Jenis Ikan Koi Termahal.
Cara Kerja Ekosistem Cakalang di Laut Indonesia
- Mereka berenang dalam kawanan besar
- Bergerak super cepat mencari plankton dan ikan kecil
- Berenang dekat permukaan
- Sangat sensitif terhadap suhu air laut
Karena cakalang hidup berkelompok, alat tangkap seperti pole and line jadi cukup efektif & lebih ramah lingkungan.
Trik memahami pola geraknya:
Semakin hangat temperatur permukaan laut, semakin aktif cakalang mencari makan.
Manfaat Ikan Cakalang untuk Kesehatan
1. Kaya Protein Tinggi – Cocok untuk anak-anak & ibu hamil.
2. Mengandung Omega-3 – Baik untuk jantung & otak.
3. Rendah Lemak Jenuh – Pilihan sehat buat diet. Data gizi NOAA Fisheries mencatat 22 g protein, 1,01 g lemak total, dan 0,328 g lemak jenuh per 100 gram cakalang mentah.
4. Sumber Vitamin & Mineral – B12, niacin, selenium.
5. Menjaga Energi Tubuh – Membantu metabolisme.
Cara Memilih Ikan Cakalang yang Segar
 |
| Foto: Sakurai Midori / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 |
1. Lihat Matanya
Harus jernih, bukan keruh.
2. Periksa Warna Kulit
Biru mengilap dan tidak kusam.
3. Tekan Dagingnya
Kalau kembali ke bentuk asal, tandanya masih fresh.
4. Cium Aromanya
Aroma laut segar, bukan amis kuat.
5. Pastikan Sisiknya Utuh
Menandakan penanganan pasca tangkapnya baik.
Kalau tertarik ikan air tawar, baca juga: 10 Jenis Ikan Air Tawar Populer.
Cara Mengolah Ikan Cakalang Agar Tidak Amis
Sebenarnya gampang, asal urutannya tepat.
1. Bersihkan dengan Benar
- Buang isi perut
- Cuci dengan air mengalir
- Jangan merendam terlalu lama
2. Gunakan Jeruk Nipis atau Cuka
Diamkan 5–10 menit untuk mengurangi amis.
3. Tambahkan Bumbu Dasar
Bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe.
4. Pilih Teknik Masak yang Cocok
- Cakalang fufu
- Rica-rica cakalang
- Cakalang suwir pedas
- Cakalang bakar kecap
- Sop cakalang
5. Jangan Masak Terlalu Lama
Supaya teksturnya tetap juicy.
Resep: Cakalang Suwir Pedas
Biar makin lengkap, ini resep rumahan yang gampang banget.
Bahan:
- 1 ekor cakalang ukuran sedang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam & gula secukupnya
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
Cara Memasak:
- Rebus atau kukus cakalang hingga matang.
- Suwir dagingnya.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan serai & daun jeruk.
- Tambahkan cakalang suwir.
- Aduk rata sampai bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Trik tambahan: tambahkan sedikit minyak kelapa agar aromanya lebih wangi.
Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Mengonsumsi Cakalang
- Hindari konsumsi berlebihan jika sensitif histamin.
- Ibu hamil wajib memilih cakalang segar.
- Jangan membeli yang warna dagingnya terlalu gelap.
- Simpan di kulkas maksimal 2 hari.
Kalau suka ikan hias eksotis, baca juga: Mengenal Jenis Cupang Termahal.
Pertanyaan yang Sering Muncul
Apakah ikan cakala sama dengan ikan cakalang?
Ya, yang dimaksud ikan yang sama. "Cakala" adalah ejaan yang sering dipakai orang saat mencari, sedangkan ejaan bakunya cakalang (Katsuwonus pelamis).
Potensi ikan cakalang paling banyak dapat ditemukan di mana?
Di Indonesia, cakalang banyak ditemukan di Laut Sulawesi, Maluku, Papua, Nusa Tenggara, dan Samudera Hindia.
Bagaimana cara memilih ikan cakalang yang segar?
Pilih yang matanya jernih, kulitnya biru mengilap dan tidak kusam, dagingnya kembali ke bentuk asal saat ditekan, aromanya laut segar, dan sisiknya utuh.
Penutup
Jadi, sekarang kamu sudah kenal lebih dekat dengan ikan cakalang—mulai dari karakter, manfaat, sampai trik memasaknya.
Cakalang itu simpel, enak, dan cocok banget buat menu harian.
Kalau kamu ragu soal kesegarannya, ada penjelasan tersendiri soal dari bagian mana ikan mulai membusuk. Untuk ikan kaleng, sejarah ikan sarden menjelaskan bagaimana ikan kecil bisa jadi bahan pangan sedunia. Dan untuk olahan daerah, ada racci khas Pulau Sembilan di Sinjai.
Bagian ikan yang biasanya dibuang pun ternyata bisa bernilai — mahasiswa Unhas pernah mengolah mata ikan tuna jadi pomade.
Coba olah satu ekor minggu ini. Siapa tahu kamu jadi langganan cakalang berikutnya. 😄
Link will be apear in 3 seconds.
